JAKARTA - Udang merupakan salah satu makanan laut yang mudah dikreasikan menjadi hidangan lezat, apalagi saat bulan Ramadan.
Berbagai restoran kerap menghadirkan menu udang dengan saus yang berbeda-beda, mulai dari saus asam manis, saus tiram, hingga saus Padang pedas gurih. Cita rasa kompleks dari saus ini membuat udang terasa lebih istimewa dan menggugah selera.
Bagi yang ingin menyajikan hidangan buka puasa spesial di rumah, membuat udang dengan aneka saus ini bukanlah hal sulit. Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan mudah didapat, siapa pun bisa menghasilkan udang saus restoran yang juicy, kenyal, dan lezat.
1. Resep Udang Saus Asam Manis
Bahan-bahan:
500 g udang jerbung sedang
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm margarin
1 siung bawang putih (cincang)
1/2 butir bawang bombay (iris)
1 batang daun bawang (iris menyerong)
2 buah cabe merah keriting (iris menyerong)
50 g nanas (potong kecil)
1 buah tomat (iris)
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabe
1 sdm saus tiram
1/2 sdm kaldu jamur
1 sdt cuka masak
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
100 ml air
Cara memasak:
Bersihkan udang dari kotoran punggung. Kulit bisa dikupas atau dibiarkan.
Lumuri udang dengan jeruk nipis, diamkan sebentar.
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin hingga harum.
Masukkan udang, masak hingga berubah kemerahan.
Tambahkan daun bawang, cabe merah, dan nanas, aduk hingga layu.
Masukkan saus tomat, saus cabe, dan bumbu pelengkap lain, tuang air, masak hingga merata.
Terakhir, masukkan tomat, masak hingga udang matang.
Sajikan panas.
Udang saus asam manis cocok dinikmati dengan nasi hangat saat berbuka puasa. Kombinasi manis, asam, dan sedikit pedas menciptakan cita rasa seimbang yang mudah disukai seluruh anggota keluarga.
2. Resep Udang Saus Tiram
Bahan-bahan:
500 g udang jerbung sedang
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
Saus:
3 sdm minyak sayur
1/2 bawang bombay (iris kasar)
2 siung bawang putih (cincang)
1/2 cm jahe (iris halus)
1 buah cabe merah (iris kasar)
1 batang daun bawang (iris kasar)
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt garam
Cara memasak:
Bersihkan udang, buang kepala, kerat punggung.
Lumuri dengan jeruk nipis dan garam, marinasi sebentar.
Goreng udang hingga kemerahan, tiriskan.
Tumis bawang putih, jahe, cabe merah, dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica, dan kaldu jamur, aduk rata.
Masukkan udang goreng, aduk merata, sajikan hangat.
Udang saus tiram memiliki rasa gurih manis alami, sempurna untuk dijadikan lauk buka puasa.
3. Resep Udang Saus Padang
Bahan-bahan:
500 g udang ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
1 batang daun bawang (iris kasar)
Saus Padang:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih (cincang halus)
20 g bawang bombay (cincang kasar)
1 sdt cabe merah giling
5 sdm saus cabe botolan
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
1 butir telur (kocok)
Cara memasak:
Cuci bersih udang, lumuri air jeruk nipis sebentar.
Goreng sebentar hingga berubah warna, tiriskan.
Tumis bumbu saus Padang, tambahkan saus, gula, merica, dan garam.
Tuang air, aduk merata, masukkan telur kocok, aduk hingga tercampur.
Tambahkan udang goreng, aduk merata, masak hingga matang.
Masukkan daun bawang, aduk lagi merata.
Sajikan dengan nasi hangat.
Udang saus Padang memiliki cita rasa pedas gurih yang cocok untuk penyuka menu berbuka lebih berani rasa.
Udang dengan Aneka Saus Mudah Dibuat
Dengan tiga resep di atas, udang saus asam manis, tiram, dan Padang bisa menjadi menu buka puasa yang praktis, lezat, dan menggugah selera. Setiap saus menghadirkan karakter rasa berbeda: manis-asam, gurih manis, dan pedas gurih.
Siapkan bahan segar, ikuti langkah memasak, dan hidangan restoran seafood kini bisa dinikmati di rumah. Udang dengan aneka saus ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menambah variasi menu berbuka puasa keluarga.
