JAKARTA - Cumi-cumi kerap menjadi pilihan lauk favorit di berbagai rumah makan maupun dapur rumahan. 

Teksturnya yang kenyal dengan rasa laut yang khas membuat bahan ini mudah diolah menjadi beragam hidangan lezat. Tidak hanya digoreng kering, cumi basah justru lebih sering diolah dengan cara ditumis atau dimasak bersama saus agar bumbunya meresap hingga ke dalam.

Dalam sajian rumahan, cumi-cumi dikenal fleksibel karena dapat dipadukan dengan bumbu sederhana hingga racikan saus bercita rasa kuat. 

Mulai dari rasa gurih, pedas, hingga kombinasi asam manis, semuanya cocok berpadu dengan daging cumi yang empuk. Sajian ini pun paling pas disantap bersama nasi putih hangat agar rasa bumbunya semakin terasa.

Beberapa olahan cumi bahkan sudah sangat populer di warung seafood kaki lima hingga restoran spesialis hidangan laut. 

Cumi saus Padang, cumi goreng lada garam, hingga cumi bumbu hitam menjadi menu andalan yang banyak dicari karena rasanya yang menggugah selera dan tampilannya yang mengundang.

Berikut tiga resep cumi basah dengan bumbu gurih pedas yang bisa dijadikan inspirasi menu harian. Seluruh resep disajikan sesuai dengan racikan aslinya.

Cumi Saus Padang Ala Warung Seafood

Menu cumi saus Padang kerap ditemukan di warung seafood tendaan yang buka hingga malam hari. Ciri khas hidangan ini terletak pada sausnya yang kental, pedas, dan gurih, berpadu dengan aroma bawang serta telur yang diaduk langsung ke dalam saus. Sajian ini dikenal mampu membuat nasi cepat habis karena rasanya yang kuat dan lezat.

Bahan:
500 g cumi-cumi ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
1 batang daun bawang (iris kasar)

Saus Padang:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang bombay, cincang kasar
1 sdt cabe merah giling
5 sdm saus cabe botolan
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
1 butir telur (kocok)

Cara memasak:
Siapkan cumi yang telah dicuci bersih, pisahkan dari kantong tinta, lalu iris sesuai selera. Tambahkan air jeruk nipis dan diamkan sebentar. Tumis bumbu untuk saus Padang dan campurkan aneka sausnya. 

Bumbui dengan gula pasir, merica, dan garam. Tuang air dan aduk sampai merata. Masukkan telur yang telah dikocok merata, lalu aduk sampai tercampur ke dalam saus.

Tambahkan cumi-cumi, aduk merata, dan masak sampai matang. Masukkan irisan daun bawang dan aduk lagi merata. Sajikan cumi saus Padang sebagai lauk nasi.

Cumi Goreng Lada Garam Renyah Gurih

Cumi goreng lada garam menjadi menu favorit di banyak restoran seafood karena teksturnya yang renyah di luar namun tetap empuk di dalam. 

Perpaduan bawang putih, cabai, lada, dan daun bawang menciptakan aroma harum yang menggoda sejak pertama kali ditumis. Meski terlihat sederhana, kunci kelezatan hidangan ini terletak pada proses marinasi dan pelapisan tepungnya.

Bahan:
500 g cumi sedang yang sudah bersih (iris)
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt garam
1 butir telur ayam kocok lepas
100 g tepung maizena
2 sdm tepung tapioka

Bumbu lada garam:
4 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabe hijau, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus

Cara memasak:
Siapkan cumi yang telah dicuci bersih, pisahkan dari kantong tinta, lalu iris sesuai selera. Tambahkan merica, garam, dan air jeruk nipis untuk marinasi. Pecahkan telur ke dalam wadah berisikan marinasi cumi-cumi, aduk rata. 

Siapkan tepung maizena dan tapioka di wadah terpisah, lalu celupkan masing-masing potongan cumi ke dalam adonan tepung hingga terlapisi. Goreng cumi-cumi dalam minyak panas dengan api sedang sampai kering, lalu tiriskan. 

Tumis bumbu lada garam sampai harum dan agak layu. Masukkan cumi goreng telur dan aduk rata, terakhir tambahkan daun bawang. Sajikan cumi goreng lada garam dan nikmati bersama nasi putih.

Cumi Bumbu Hitam Dengan Tinta Alami

Cumi bumbu hitam memiliki tampilan yang khas dengan warna saus yang pekat dan aroma laut yang kuat. Rahasia kelezatannya terletak pada penggunaan tinta cumi yang dimasak bersama bumbu halus. 

Meski terlihat sederhana, proses memasaknya perlu dilakukan perlahan agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging cumi.

Bahan:
500 g cumi sero segar ukuran sedang
3 lembar daun jeruk purut
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
10 buah cabe rawit
4 buah tomat hijau, potong-potong
200 ml air

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe

Cara memasak:
Siapkan cumi yang telah dicuci bersih. Jangan buang tinta cumi untuk campuran bumbu. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan cumi-cumi yang telah dipotong sesuai selera. 

Masukkan daun jeruk purut dan tambahkan bumbu kaldu jamur, merica, dan garam. Tambahkan tomat hijau dan cabe rawit. Tuang air dan aduk sampai merata. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap. Setelah matang, sajikan cumi bumbu hitam sebagai lauk nasi.