JAKARTA - Siapa yang bisa menolak kenikmatan pempek adaan? Camilan khas Palembang yang satu ini memang terkenal dengan teksturnya yang kenyal di dalam, namun garing di luar.
Pempek adaan ini jadi pilihan tepat bagi banyak orang, baik untuk camilan keluarga maupun untuk usaha jualan makanan. Memiliki cita rasa gurih yang berasal dari ikan tenggiri dan bumbu rempah yang kaya, ditambah dengan cuko pedas manis yang menyegarkan, membuat setiap gigitan terasa sangat memanjakan lidah.
Berbeda dengan varian pempek lainnya seperti pempek kapal selam atau pempek lenjer, pempek adaan tidak perlu direbus terlebih dahulu. Cukup digoreng hingga kecokelatan, pempek ini siap disajikan dengan kuah cuko yang tak kalah menggugah selera.
Perpaduan rasa asam, pedas, manis, dan gurih dari cuko memberikan sentuhan khas yang membuat pempek adaan begitu ikonik. Menariknya, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep yang mudah ini.
Resep pempek adaan khas Palembang ini tidak hanya cocok untuk dinikmati keluarga di rumah, tetapi juga bisa menjadi peluang bisnis yang menjanjikan.
Dengan takaran bahan yang tepat dan teknik pembuatan yang sederhana, Anda bisa menghasilkan pempek yang lembut dan kenyal, dengan cuko yang pedas manis, pas di lidah semua kalangan.
Bahan-bahan yang digunakan pun mudah ditemukan, menjadikannya pilihan tepat untuk Anda yang ingin mencoba membuat pempek sendiri di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Pempek Adaan (50–60 pcs)
Bahan Adonan Pempek:
1 kg ikan tenggiri giling
500 gr es serut atau air es
4 sdm garam
5 sdm gula pasir
4 sdm kaldu jamur atau penyedap
6 siung bawang putih, haluskan
2 butir putih telur
800 gr sagu
100 gr bawang merah, cincang kasar
4 batang daun bawang, iris
50 ml minyak panas
150 ml santan
Bahan Cuko:
500 gr gula merah batok
60 gr cabai rawit hijau
12 siung bawang putih
2 sdm ebi kering, rendam air hangat
2 sdm cuka
30 gr asam jawa, rendam air hangat
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
750 ml air
Langkah-Langkah Membuat Pempek Adaan Khas Palembang
Membuat Cuko Pedas Manis:
Pertama-tama, didihkan air bersama gula merah dan air asam jawa hingga larut dan mendidih. Sementara itu, haluskan cabai rawit hijau, bawang putih, dan ebi dengan sedikit air menggunakan blender.
Setelah itu, saring kuah gula yang sudah mendidih, dan masukkan bumbu halus ke dalamnya. Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka, lalu masak hingga mendidih kembali. Cuko siap disajikan!
Membuat Adonan Pempek:
Untuk membuat adonan pempek, campurkan ikan tenggiri giling, garam, kaldu jamur, dan gula pasir dalam mixer. Aduk hingga tercampur rata dan lengket. Setelah itu, tambahkan es serut dan mixer lagi hingga rata.
Menambahkan Bawang dan Santan:
Masukkan bawang putih halus, putih telur, dan sagu, lalu aduk hingga rata. Tambahkan bawang merah, daun bawang, dan santan, aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna.
Membentuk Pempek:
Gunakan scoop es krim yang sudah dicelupkan ke dalam minyak untuk membentuk bulatan pempek dari adonan. Hal ini akan memudahkan proses pemekaran adonan dan memastikan pempek memiliki ukuran yang seragam.
Menggoreng Pempek:
Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng pempek adaan dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan pempek dari minyak. Jika Anda ingin pempek yang lebih krispi, potong pempek yang sudah matang dan goreng kembali hingga garing.
Menambahkan Cuko dan Penyajian:
Pempek adaan khas Palembang ini paling nikmat disajikan hangat dengan siraman cuko pedas manis yang menggoda. Anda bisa menambahkan irisan daun bawang pada pempek sebelum disajikan agar lebih harum dan segar.
Tips untuk Hasil Pempek Adaan yang Sempurna
Gunakan ikan tenggiri yang segar untuk hasil pempek yang lebih kenyal dan memiliki rasa ikan yang kuat.
Jangan lewatkan proses perendaman bahan-bahan seperti ebi dan asam jawa, karena ini akan membantu memberi rasa pada cuko lebih dalam.
Pastikan minyak dalam keadaan cukup panas saat menggoreng pempek, agar tekstur pempek tetap garing di luar namun tetap kenyal di dalam.
Untuk mendapatkan pempek yang lebih krispi, Anda bisa menggoreng pempek dua kali setelah dingin.
Kenapa Pempek Adaan Begitu Digemari?
Pempek adaan bukan hanya soal rasa, tetapi juga karena kepraktisannya. Dibandingkan dengan pempek kapal selam yang lebih rumit, pempek adaan cukup digoreng dan siap disajikan.
Tidak hanya itu, kombinasi dari rasa ikan tenggiri yang gurih, bumbu yang kaya, serta kuah cuko pedas manis yang menyegarkan membuat pempek adaan menjadi makanan yang bisa dinikmati kapan saja.
Pempek adaan juga menjadi pilihan banyak orang yang ingin menikmati camilan khas Palembang tanpa harus melakukan proses memasak yang panjang.
Karena pempek adaan tidak melalui proses perebusan, rasa ikan dan bumbu terasa lebih kuat, memberi sensasi yang berbeda pada setiap gigitannya.
Pempek Adaan, Camilan Sehat yang Bisa Dijadikan Peluang Usaha
Pempek adaan tak hanya cocok untuk camilan keluarga, tetapi juga berpotensi menjadi peluang usaha yang menguntungkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, Anda bisa memproduksi pempek dalam jumlah banyak.
Ditambah lagi, pempek adaan ini dapat bertahan cukup lama jika disimpan dengan baik, sehingga bisa dijual sebagai camilan yang siap santap kapan saja.
Membuat pempek adaan khas Palembang tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang sudah teruji dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menikmati kelezatan pempek adaan dengan cuko pedas manis di rumah.
Nikmati sajian ini untuk camilan sore, hidangan keluarga, atau bahkan ide jualan yang dapat menarik banyak pelanggan. Dengan cita rasa yang autentik dan teknik pembuatan yang praktis, Anda akan merasa bangga bisa menghadirkan rasa Palembang di meja makan.